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天氣轉涼,時不時又陰雨纏綿的,這種時節特別喜歡香料味重的溫暖料裡,

"咖哩"這料理馬上躍入我的腦海,成了首選。

翻出之前就入手卻一直擱著沒用上的masala香料包,按照Jamie Oliver官網食譜的做法,

從打醬料來醃雞胸肉開始,一直到煮咖哩再拌上濃郁的鮮奶油上桌,

每一道步驟都是如此簡單但又透露出食材和香料的搭配性,

所幸又在BBC GOOD FOOD 挑了一個簡單的Naan食譜,

揉上幾個起司口味的烤餅,沾著香辣的咖裡一起入口,

全身又暖又舒暢。

 

Jamie Oliver - Chicken tikka masala  約3人份

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雞胸肉                      約400g (我切成長條狀,隨個人喜好)

醃料:

辣椒                         1/2根 (去籽)

薑                            15g

蒜頭                         1瓣

蔬菜油                       1T

紅椒粉                       1撮

gama masala           1/2T

番茄泥                       1t

芫荽                           3把 (葉子和莖分開;我省略,因為不喜香菜味)

其他:

小洋蔥                        1顆 (去皮切片)

紅椒和青椒                  各1/2個 (去籽並切條狀)

肉桂粉,芫荽粉,薑黃粉    各約一撮

罐頭番茄                     400g (我用新鮮番茄+番茄泥)

原味優格和鮮奶油         各100ml

 

做法:

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1. 薑+蒜頭+紅辣椒+蔬菜油放入果汁機打成泥,接著把番茄泥+masala粉+紅椒粉+

    莞荽梗加入一併打成泥狀,將醃料抹在切條狀的雞胸入上,放冰箱一碗醃製。

 隔天

2. 在一個鍋子裡,加入一點油,中火炒洋蔥+青,紅椒+香料約10mins,之後加入罐頭番茄

   +優格+雞肉以小火慢慢燉煮約15-20mins直到雞肉煮熟。

    (這裡我先把雞肉兩面稍微煎過後再和其他材料一起煮)

3. 最後起鍋前,加入鮮奶油和切碎的莞荽葉子後再裝盤上桌。

 

快速板的印度烤餅Naan Bread   by BBC GOOD FOOD 約4個

麵粉                   225g (我用中筋麵粉,可用高筋)

溫水                   170g

酵母粉                 4g

油                       1/2t

鹽                       1撮

餡料: 起司            適量 (也可換成別的)

1. 將麵粉+酵母粉+鹽混合均勻,放在大盆子中,中間挖個洞,把溫水+油一起倒入洞裡,

    雙手將材料全部混成團 (稍微混成團即可),放約5mins。

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2. 將雙手和工作檯灑上薄薄一層麵粉,將麵糰放在工作檯上揉約1-2mins,之後將麵糰

    蓋上一條濕布,放在溫暖的地方醒約10mins。(不需要等到麵糰膨脹為兩倍)

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3. 10mins後將麵糰分成4份,滾圓壓扁後將起司放在中間後包起,之後用桿麵棍將

     麵糰擀成圓形厚約0.5cm的麵皮,送入烤箱200度烤約10-15mins至麵糰膨脹

     呈現金黃色即可出爐。 

 

 

 

 

mimo 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(6) 人氣()


留言列表 (6)

發表留言
  • 瑰娜
  • 好美味的印度料理! 雞肉與調味料醃了一個晚上,味道一定很讚! 我愛吃咖哩。看了mimo的介紹,下次我想以自製的nann代替米飯配咖哩雞肉吃! :)
  • 雞胸肉經過醃製,變得很柔嫩多汁,
    naan真的很容易做,材料又簡單,
    看著一個個金黃色的naan在烤箱膨脹起來
    頗有成就感喔:)

    希望瑰娜也會愛。

    mimo 於 2012/11/06 16:42 回覆

  • Echo
  • 經過醃漬後的雞肉一定更入味
    烹調時間縮短雞肉更有彈性

  • Moon
  • 看得我忍不住嚥口水,好美味的咖哩雞肉和Naan!印度的辛香料有種魔力,不管是酷暑或是酷寒,都能讓人絕地逢生哪!
    (發現了你的新頭像,趕緊跑過來瞧瞧,呵呵。)
  • Dear Moon,

    歡迎光臨。

    好一個"絕地逢生"的妙詞,印度香料夏天吃得滿頭汗的確也是挺舒服的。
    冬天當然就更適合不過了。

    Moon的眼真尖,新頭像是在工作的橡木桶酒窖中照的:)

    mimo 於 2012/11/08 02:09 回覆

  • sophie
  • 哇~~你的咖哩光看就覺得濃郁
    原來Naan可以這樣做
    沾著湯汁吃一定超好吃的^^
  • 把naan學起來自己做省很多喔!
    不必去餐廳點貴貴的烤餅。
    沾著香濃微辣的咖裡一起吃真的很過癮。

    mimo 於 2012/11/11 02:10 回覆

  • 廚房探險家凱西
  • 哇塞你連Naan都自己做,天氣冷真的會想要吃咖哩耶,辣辣的最好了!!
  • 因為超市沒有賣Naan,好在自己做也簡單的很,
    麵粉一包也才1歐,就能做出一大堆,
    Pizza皮我也自己揉,真的很省錢喔!

    咖哩真的是餐桌上受歡迎的料理,一鍋裡有肉有菜,
    只要配上麵包或白飯就是一餐,很方便。

    mimo 於 2012/11/20 15:38 回覆

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