米夢在波爾多

  
千層派其實是一種很好變化的甜點，只要夾上不一樣的餡料，就會有不一樣的風格外貌；
而派皮上可以灑點杏仁片一起烤，或者切割成其他如愛心或圓形等；
甚至做成鹹的口味當正餐，例如用櫛瓜片和羊乳酪片一層一層堆疊起來，烘烤後再配上一點蜂蜜和無花果醬，

  
今天天氣好舒服，一點也不像2月的感覺。趁著溫暖的一天，完成了好多事情。
最近又開始研究馬卡龍(失敗居多)，剩下的蛋黃絞盡腦汁的想辦法處理掉，
在BBC看到一個剛好需要一顆蛋黃的簡單餅乾食譜，除了能用掉多的蛋黃，也能撫平我從馬卡龍中失敗的情緒。

時間過很快，不知不覺我的家庭居留證到了第一次更新的時候。
目前我只能申請一年一發的居留證，法律沒變的話，結婚滿三年 ( 更新到第4次 )
就有資格能提出10年居留。
 

  
前幾天在Montpellier 有舉辦一個法國南部葡萄酒會(Vinisud)，剛好趁此機會順便去吃看看這裡最有名的2星米其林餐廳 Le Jardin des Sens。這餐廳現在每個星期二、四和五中午有推出套餐，最便宜的才49歐/人，包括開胃小點、前菜、主菜、甜點、一些小糖果點心和一杯酒以及很周到完備的服務，讓我覺得非常值得。
 
  

  
情人節甜點最後一發: cheese cake!
因為法國買不到cream cheese, 所以我用marscaropne來做，個人覺得比cream cheese 還柔和清爽一些。
因為阿龍很愛吃cheese cake，每次去香港/日本/台灣時，總是會跋山涉水的去尋找夢中的cheese cake(因為法國沒有)，

  
繼上次的草莓舒芙蕾後，剩下的幾顆草莓繼續製作甜點使用完。
這次的杯子蛋糕是在BBC找到的，原始時譜"Black Forest Cupcakes"
當然是用黑櫻桃而非草莓，

  
情人節在台灣好像是ㄧ個頗重要的節日，
在法國倒是沒那麼重要，雖然有ㄧ些店或餐廳會推出ㄧ些促銷，
不過我認識的法國朋友並不會特別去慶祝。

  
話說看奈潔拉的節目一直是我放鬆的娛樂之ㄧ ( 有點奇怪吧? )，
前陣子又再重新看她的節目，ㄧ邊記下她的食譜，
有ㄧ道她在聖誕節端出來的楓糖香料烤雞和豬肋排，一樣呈現出她的簡潔迅速不沾手烹飪風格，

  
很少自己在家動手做一個組合式的蛋糕，因為要花費的時間比較長，所以平常都選ㄧ些簡單的糕點來嘗試。前兩天看了幾本烹飪雜誌，裡面有好幾道巧克力組和蛋糕的食譜，忽然心血來潮，想來嘗試看看，趁現在還不需要工作的時候把想要試做的甜點都做看看。蛋糕體的部分我採用的是周老師的黑森林草莓慕斯蛋糕，因為我看到的法文食譜要不就是要添加奶油(裝飾和夾層的打發鮮奶油已經夠濕潤夠油了~)，要不就是只有粉類和蛋(烤出來的通常偏乾，不像台灣人喜歡的蛋糕一樣濕潤輕柔，法國有很多食譜都是乾乾的蛋糕體)，因此翻來覆去，還是周老師的配方最適合!! 夾層我使用自己打的鮮奶油和冷凍莓果，吃起來酸酸甜甜的，非常爽口，外面再簡單的用鮮奶油裝飾，灑上巧克力屑，再輕柔的擺上幾顆莓果就完成了! 做組合蛋糕的成就感不是言語可形容的呢~
          

  
這個具有秋冬風味的蛋糕，沒有被麵粉和蛋黃搶去ㄧ絲ㄧ毫的風采，一口口皆是濃濃的核桃堅果味和甜味栗子，溫溫的蛋糕又濃又滑，配上ㄧ杯紅茶就是冬日裡的完美下午茶。
Gâteau aux noix et à la crème de marron 約6人份(ㄧ個方形模約20cmx20cm或6個焦糖布丁杯)