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開趴踢的食物,煩惱的點之一就是準備好吃好拿好準備的finger food,除了一般的披薩、壽司、三明治和tapas外,

金黃香酥的鹹泡芙也是首選喔! 吃起來香香鹹鹹的,很容易讓人一口接一口,重點是少少的材料,就能做出一堆

圓潤可愛的小泡芙,成本很低!以下這食譜是酒莊新大廚的私人食譜:

 

 

Gougère au comté  孔泰乳酪小泡芙 約23個迷你小泡芙

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 材料:

 全蛋     1個 (約50g)

 麵粉     25g

 奶油     20g

 牛奶     25g

 水        25g

 乳酪絲  15g

 肉豆蔻、鹽及罌粟籽 少許

 

 

做法:

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1. 水+牛奶+奶油+鹽和肉豆蔻放在小鍋中煮熟。

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2. 將鍋子移開爐子,將麵粉一口氣倒入,一邊攪拌一邊小火加熱約2mins。

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3. 全蛋打散,分2至3次加入麵糊中,一邊用力攪拌直到麵糊的濃度均勻,刮刀取出時,

    麵糊會自然的呈現倒三角形即可,將乳刨絲的乳酪加入,攪拌均勻。

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4. 將麵糊裝入擠花袋,擠出一球一球的泡芙團,表面用沾水的湯匙背面或手指將尖尖的角抹平,

    之後灑上一些罌粟花子(可省略,只是增加口感用),送入預熱200度烤箱烤約15分鐘,

    用一個軟木塞(或其他耐熱物)夾在將烤箱門,露出小縫,溫度調整到180度繼續烤約5分鐘

    至泡芙金黃膨脹即可。    

 

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 可愛的泡芙圓圓的,可愛極了~ 這個不夾餡單吃就很棒,準備起來也不費工,可以用其他的乳酪來替代,

 大家試看看吧!

 

mimo 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()


留言列表 (4)

發表留言
  • Belle's Lab
  • 我也好喜歡Gougère,鹹香鬆軟,尤其是剛出爐時熱呼呼起司半溶的感覺超棒!配白酒更讚呢!
  • 妳真是行家,配白酒或香檳好搭喔!!

    mimo 於 2013/10/21 22:24 回覆

  • 巴
  • 不好意思
    請問乳酪絲什麼時候要加下去呢?
    麵團沒用完可以冰冰箱改天再烤嗎
    感覺好好吃哦~~~

  • 謝謝你的提醒,我已經把缺的乳酪絲步驟補上!!
    就在製作完泡芙麵糰後,就能加上乳酪絲拌勻,用餘熱可以將乳酪融化。

    祝你成功囉~

    mimo 於 2013/11/05 19:29 回覆

  • ♥開動with貓♥
  • 漂亮的小圓泡芙~
    當點心或帶出門去也餐都好棒唷:D
  • 是啊~ 會令人一口接一口的吃不停喔。

    mimo 於 2013/11/17 16:48 回覆

  • gemmylin
  • 這黃金乳酪鹹泡芙~看起來好讚啊!
    圓滾滾的造型與乳酪的味道...
    有機會一定試試!謝謝分享~
  • 算是一道簡單的小東西,我特別喜愛用擠花嘴擠出一坨坨小泡芙,
    之後等他們在烤箱中膨脹長大的時候,一邊在旁邊觀察,這過程真是有趣極了!

    mimo 於 2013/12/03 17:58 回覆

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