米夢在波爾多

    
先介紹一下，現在台灣人耳熟能詳的繽紛高級馬卡龍是源自於巴黎的糕點師傅，由傳統的馬卡龍去改良，變成上下兩片餅夾著奶油餡，並擁有多變的顏色和口味。在法國不同區域有不同的馬卡龍，這次是在法國中西Montmorillon的傳統馬卡龍，很單純的只有蛋白、糖和杏仁粉烤製而成，外貌不起眼，吃起來略黏牙，直接能吃到杏仁粉的香味，這地方的馬卡龍在法國也滿出名的，還有一座馬卡龍博物館呢!! 這次的食譜是公婆一個朋友給的，吃起來很不錯，又非常好操作，除了溫度要注意外，幾乎沒啥難度，不似嬌弱優雅的巴黎馬卡龍一樣脆弱，新手如我的人不妨試一試，保證不會因為失敗而自信心受挫。
Les Macarons de Montmorillon 約12個
蛋白1個，杏仁粉100g，糖100g，鹽一咪咪

 
   
這是一兩星期前就做的蛋糕，一直沒時間寫出來。

在8月初收到OFII寄來的5張紙，通知在8月30號早上8點30分去波爾多市中心體檢並繳交一些文件以便正式完成第一年居留(Titre de séjour)，以下是我必須攜帶的文件:
1. 護照。
2. 一張證件照片。
3. 有自己名字的居住證明文件，如水費、電費或市內電話費(手機費不能)或房租契約之類的。到時候相關人員會印副本還你正本

  
在雜誌上看到這道簡單鮮豔的飲料，就變個玩意兒，想說將我很愛的摩洛哥綠茶變成冰塊，把薄荷葉和綠茶煮在一起加糖後，再用果汁機打成你融我融，分裝在可愛的幸運草小模型裡冰冷凍庫，經過幾小時漫長的等待，可愛的自製薄荷綠茶冰塊就好囉!! 綠色的幸運草冰塊看了就消暑了一大半，加在果汁裡一起喝，清涼的薄荷讓本來的飲料多了股清香，把夏天的食欲不振溝一股腦兒的趕跑啦!!
下午茶時段，一個人拿本閒書優閒的坐在庭院裡，陽光灑在身上，不時有一陣陣略帶鹹味的海風吹來，再喝上一杯清涼的哈密瓜薄荷汁，這是我夏日的悠閒時光。
 

 
       
這是婆婆做的一道魚和蔬菜料理，很簡單的大鍋燉菜，一鍋裡有魚有蔬菜有澱粉的一餐輕輕鬆鬆的就能打發，懶得煮很多菜的時候可以考慮一下，不需要加一堆香草滋味就很鮮美。

  
前幾天公婆家裡多出了朋友送的一籃的黃桃(pêche jaune)和一籃黃色西洋李(mirabelle)，數量真的很多，平常多的或太熟的水果公婆都拿來做燉水果(la compote)或果醬(la confiture)，甜點則做水果塔(tarte aux fruits)，這次換換口味來做很簡單的crumble aux fruits，不同於常見的crumble拿杏仁粉來做，這時譜變個口味用配咖啡的好搭檔--spéculoos 來代替，多了一股不同的香味，可以試看看喔!而且這個水果餡我完全沒有添加糖(一般食譜有的添加焦糖或和糖一起煮過)，熱量應該低很多吧!? 我喜歡溫熱的crumble aux fruits配上冰涼的香草冰淇淋一起吃，冰熱的雙重口感在嘴巴裡交融著，很是特別!
這篇文章餡給巴黎咩咩，因為她打蛋碗破了暫時不能做甜點，這食譜完全不必用蛋，加了很多水果也算滿清爽的，拋磚引玉一下，到她手裡一定變成更精緻華麗的甜點囉~
crumble de spéculoos aux fruits  約4人份

  
打工餐廳的老闆說他最愛吃巧克力慕斯了，為了感謝他們一家對我的好，就趁著天氣晴朗的一日做了簡單的巧克力慕斯，放在小巧的瓶子裡帶去餐廳給他們吃，看到他們開心的吃著甜點，心理也覺得好快樂。真的滿喜歡他們一家子的，他們父母是從寮國被共產黨入侵時移民到法國來後才深根在法國，之後在法國結婚生子一起打拼，對我很和善，常怕我吃不飽，不但晚餐很豐盛，有時還有消夜吃呢!
這次的食譜是雀巢做甜點用的黑巧克力包裝上附的食譜，材料很簡單，只要巧克力200g+6個蛋就能做囉! 吃起來不甜不膩，質地很滑順。
這次裝在附蓋子的小瓶子裡不但好攜帶，冰在冰箱冷藏時也不怕沾惹到其他食物的雜味，是法國今夏流行的"裝可愛"容器，因為一個個小小的，不論裡面裝了啥，只要顏色夠鮮豔，看起來就很討喜，又因為容量小(只能裝約3t 滿匙的慕斯量)，就不會有一不小心吃太多的疑慮，夏天靠著它就能美美又瘦瘦的度過啦~

 
   
又是一個被我翻譯成布丁的料理，"Flan"比較像是我們所熟知的布丁，在法國甜點店常出現的"flan"是種有塔皮，內餡比我們所熟知的布丁再紮實一點的甜品。這次的"Flan de carottes"做法和甜的flan有點像，不過加了乳酪絲，但紅蘿蔔本身的自然甜味在這可發揮得淋漓盡致，這道不是甜點的料理，吃起來甜甜的，配上鹹鹹的豆子調和一下味道，還滿好吃的! 重點是蛋奶素的人可以吃喔!或者當邊菜也滿漂亮的!

 
   
這香料蛋糕"Pain d'epices"在不同國家有不同名字，配方和做法也略有異同，在德國是"Lebkuchen"，英文翻為"Gingerbread"或"Spicy Cake"，有傳說是從中國發源再傳到歐洲，又有一說是由亞美尼亞的僧侶傳到德國和法國(以上翻譯自維基百科)。基本上這蛋糕包含了蜂蜜、薑、肉桂和蔗糖蜜，烤的時候廚房內會充滿了肉桂和蜜濃郁溫暖的香味，略甜的口感暖到心坎裡，沒錯!這就是寒冷的聖誕節慶的最佳應景糕點，深褐色的厚實外觀看了就踏實，內含的香料和糖蜜提供了身體所需要的熱量，讓人嘴裡吃了一口心頭就暖了一分。

   
今天中午婆婆買的羊肉不知道該怎麼料理，自從上次的摩洛哥風味的番茄牛肉後，我對那味道念念不忘，上網查了一下摩洛哥羊肉料理，在youtube看到一個英法文的料理影片，就稍微調整一下試做了出來，香料用的是我之前去摩洛哥買的綜合塔吉香料，成果真的非常濃郁可口，羊肉和雞肉都嫩的很，馬鈴薯軟又不變形，和我記憶中的塔吉相去不遠。只是家裡沒有塔吉鍋，用了壓力鍋替代，料理時間只需要一半，很省能源和時間。
摩洛哥雞羊肉塔吉鍋 4人份