Jamie Oliver Food Tube 做的很多元又精彩,內容囊蓋了中式、法式、印度式、義式等等多國料理,

並邀請了各國廚師來分享他們得私房菜,光是用看的就讓人口直流!

 

Jamie Oliver 心愛的還是義式料理,和Gennaro雙人組合讓節目多分趣味。今天試了其中一個簡單的

FOCACCIA 食譜,秉持了Jamie Oliver一貫的精簡烹飪風格,材料和步驟都簡單,佛卡夏果真如他所

說的一般吃起來外層酥脆內部柔嫩,上面的材料不必太多,如同最道地的披薩一樣以簡單為主即能呈

現出食材本身的滋味。

 

我用了市場買的黑橄欖、普羅旺斯路邊摘並日曬處理的百里香、玫瑰鹽和希臘產的橄欖油來製作,出爐

十分鐘後就迫不及待的切開來享用,不論單吃或是配上義大利麵沾醬一塊吃都令人回味無窮,夏日宴客

時烤上一大盤配著沙拉和烤肉吃也很搭!

 

FOCACCIA 佛卡夏   

高筋麵粉                                 500G

乾酵母粉                                 7G

溫水                                        300-350ML

初榨橄欖油及海鹽

 

TOPPING

黑橄欖、百里香

 

 

1, 將溫水、橄欖油和乾酵母粉放在一個容器裡約10分鐘直到酵母開始作用,表面冒出許多泡泡後倒入加

   了鹽的麵粉中央,用一根叉子將麵粉和液體攪拌成團後,將麵糰取出,工作臺上灑上麵粉以防沾黏,用

    手將麵團揉約10分鐘後,麵團表面抹點橄欖油將剛剛放麵粉的容器倒扣在麵團上發酵約40分鐘(或將

    麵糰放回容器並蓋上布放置溫暖處發酵)。

 

 

 

2 , 將發酵好的麵糰取出放在一個抹油的烤皿中用手稍微鋪平整型,手指在麵團表面壓出一些洞,並

     將喜歡的料蓋上並撒上鹽和橄欖油,盤烤蓋上布並做二次發酵約1小時直到麵團長大2倍大小後,

     放入預熱200度烤箱烤約15至25分獲直到表面上色即可出爐。

 

因為各個牌子的麵粉吸水性不一,因此建議水量可以預留一點不要一次加入麵粉中,依照麵粉吸水情況

再做調整。

 

 

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米夢在波爾多

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